Фраппе с мороженым рецепт. Кофе фраппе, лучшие рецепты приготовления.
Фраппе возник около 60 лет назад совершенно случайно. Не обнаружив возможности вскипятить воду, один из участников выставки, которая проходила в Греции, смешал растворимый кофе с охлажденным молоком. Этот коктейль стал прародителем классического кофе фраппе, и поэтому его родиной по праву принято считать Грецию. Полученный напиток оказался настолько вкусным, что ежегодно в различных странах мира появляется огромное количество вариантов его приготовления: с ягодным или фруктовым муссом, с корицей, с ликёром или с шоколадным топпингом.
Коренные греки и гости солнечной страны пьют кофе фраппе не только в знойные летние дни, но и в прохладное время года. В отличие от греческих кофеен, найти достойный фраппе у нас – дело далеко не простое. Если Вам неохота выходить из дому в поисках кофейни, где подают этот прохладительный кофейный коктейль, предлагаем Вам наиболее популярные варианты приготовления фраппе в домашних условиях: фраппе по-гречески, который готовится из растворимого кофе, и фраппе по-итальянски для любителей только натурального .
Фраппе по-гречески (классический рецепт)
Ингредиенты:
- 2 ч.л. растворимого кофе (лучше использовать не порошковый, а гранулированный);
- 100 мл молока (2,5% – 3,2% жирности);
- 2 ч.л. сахара (по желанию);
- 100 мл холодной минеральной воды;
- 7-8 кубиков льда.
Способ приготовления:
1. Приготовьте всё необходимое для приготовления кофейного напитка: молоко и вода должны быть очень холодными. Также Вам обязательно понадобится высокий прозрачный стакан или бокал для irish coffee , соломинка для подачи коктейля и блендер. Во многих рецептах или обучающих видео по приготовлению фраппе нам предлагают воспользоваться шейкером или просто банкой. Но из личного опыта советуем делать пену именно блендером, тогда она выйдет густая, плотная, и не исчезнет сразу после подачи напитка. Вместо блендера можно, а скорее даже нужно, использовать фраппешницу. Это специальное устройство для приготовления фраппе, которое напоминает маленький миксер.
2. Смешайте в стакане для взбалтывания 2 ложки растворимого кофе и сахар. Если Вы отказались от привычки пить кофе с сахаром, то его класть не обязательно. Но учтите, что без сахара пена при взбивании окажется не такой пышной и нежной. К полученной смеси добавьте немного воды, около 5-6 ч.л.
3. Взбивайте все блендером около 1 минуты. Пена должна быть пышной и плотной, такой, чтобы она не исчезла сразу после подачи напитка к столу.
4. Стакан, в котором будет подано фраппе, стоит заранее поставить в морозилку на 10-15 минут, чтобы его стенки покрылись морозным инеем. В ледяной стакан влейте полученную пену (если она вышла очень густая, то аккуратно переложите ее чайной ложкой) и добавьте к ней охлажденное молоко и воду. Если Вы придерживаетесь какой-то определенной диеты или просто хотите сделать более освежающий и легкий напиток, можете вовсе не добавлять молоко. Главное добавлять молоко и воду медленно и аккуратно, чтобы не пропала пена.
5. Когда стакан заполниться до краев, добавьте оставшиеся кубики льда, по желанию украсьте напиток шоколадом или карамелью, вставьте соломинку и наслаждайтесь божественным прохладительным напитком. Без сомнения, он станет Вашим любимым.
Фраппе по-итальянски (кофе фреддо)
В предыдущем рецепте мы узнали, как делать фраппе из растворимого кофе, но рецепт фраппе по-итальянски окажется полезен любителям зернового кофе. Он намного полезнее первого варианта кофе фраппе, а также заменит Вам любой освежающий напиток или любимый энергетик. Готовить фраппе по-итальянски мы также советуем при помощи блендера, а не шейкера.
Ингредиенты:
- 60 мл сваренного зернового кофе;
- 50 мл холодной минеральной воды;
- 100 мл холодного молока (3,2% жирности);
- 1 ч.л. сахара (или сахарозаменителя);
- 5 кубиков льда.
Способ приготовления:
1. В турке или с помощью кофейного аппарата сварите Ваш любимый кофе и поставьте его в холодильник на 1 час. Кофе должен быть очень холодный, а не прохладный.
2. Остывший кофе вылейте в стакан для взбалтывания и добавьте к нему сахар (опять же таки, по желанию). Сахар можно и вовсе не добавлять, но тогда придется взбивать пену чуть дольше.
3. Взбиваем кофе с сахаром блендером со специальной насадкой (или для взбивания, или для пюре) около 1-2 минут. Вся жидкость должна превратиться в густую светло-коричневую пену.
4. Стакан для подачи фраппе по-итальянски желательно поставить в морозилку на 10 минут. Достав стакан из холодильника, Вы увидите, как он мгновенно покрывается тонкой ледяной корочкой. В стакан медленно и аккуратно влейте полученную пенку. Она должна занимать половину стакана.
5. Затем постепенно влейте ледяную воду и молоко: пенка поднимется, но не исчезнет. Напиток должен выйти очень приятного светло-коричневого цвета.
6. Добавьте 5 кубиков льда, подождите 1 минуту, чтобы кофе и пена окончательно разделились на слои и наслаждайтесь! Этот напиток дарует не только вкусовой удовольствие, но и эстетическое.
Если Вы не любите молоко или молочную пенку в кофе, и предпочитаете строгий американо нежному латте, предлагаем Вам рецепт фраппе без молока. Многие греки считают фраппе без молока классическим вариантом приготовления этого освежающего кофейного напитка. Рецепт приготовления строгого фраппе просто: это обычный фраппе по-итальянски, но мы не добавляем в пенку молоко, а просто медленно вливаем холодную минеральную воду без газа. Цвет фраппе без молока выходит темно-коричневый, как обычный американо, а пенка – нежно-кремовая. Такой напиток дарит ощущений .
В конце статьи вас ждут 5 рецептов холодного кофе.
Небольшая история из жизни:
Культ потребления кофе среди молодёжи в наши дни набирает обороты. Это хорошо видно по аудитории в кофейнях уровня Старбакс, это модное место для тусовки и демонстрации определенного статуса. Очень забавно наблюдать как молодые люди заказывают кофе, точно не зная, что они заказывают. Приведу пример: однажды в Coffee Bean девушка, плохо говорящая по-английский жаловалась на то, что ей подали холодный кофе без пенки. Я была следующая в очереди, и мне было сложно сдержать свои эмоции. Бариста пытался объяснить ей, что заказнное ею кофе не может быть с пеной, т.к. это просто холодный кофе (Iced Coffee), но она не слушала. Бариста предлагал сделать ей фраппе, но она ничего не хотела слушать, ей был нужен холодный кофе с пеной сверху...
Это реальная проблема, очень много людей покупает кофе в модных местах, совершенно не разбираясь. Очень большая разница между тем заказов кофе, который вы знаете точно и кофе, который вы ДУМАЕТЕ, что знаете. Это пример, когда поговорка "клиент всегда правк" не работает.
Что такое фраппе?
Сегодня фраппе - это холодный кофейный напиток, взбитый блендером до получения однородной массы с пенкой, иногда подаётся со взбитыми сливками и другими топингами. Вариантов множество, можно добавлять сахарный сироп, молоко, ваниль и любые сиропы.
Свое название напиток получил неспроста: «фраппе» с французского — охлаждённый. Поскольку основным компонентом кофе-фраппе является лёд, то выбор такого «имени» вполне оправдан. Помимо основных компонентов в напиток добавляют различные «усилители» вкуса. Самые популярные их них — ликёр, ром, коньяк, мороженое, шоколад.
История холодного кофе
Многочисленные холодные кофейные напитки под названием «café frappé» восходят к XIX веку.
Греческая версия кофе фраппе с использованием быстрорастворимого кофе был придуман в 1957 году на интернациональной ярмарке в Солониках. Сотрудник компании Нестле демонстрировал новый продукт для детей: шоколадный напиток быстрого приготовления с использованием молока и шейкера. Другой сотрудник в перерыве собирался заварить растворимого кофе, не нашлось горячей воды и он использовал холодную воду, а чтобы получше растворить напиток он взял шейкер.
Такая импровизация сделала напиток очень популярным в Греции и он появился практически во всех кафе.
Несмотря на то, что кофе фраппе зачастую ассоциируется именно с греческой версией на основе растворимого кофе, в другой половине мира за последние пару десятиелей обрела популярность эспрессо-версия этого напитка. Рецепт простой: двойная порция эспрессо с белым сахаром взбивается с в шейкере на 2/3 наполненном льдом, затем вливается стеклянный стакан.
Также за последние десятилетия многие туристы, посетив Греции, привозили домой этот рецепт, после чего он видоизменялся под предпочтений той или иной страны. Так в Болгарии, вместо холодной воды используют Кока-колу, в Дании - холодное молоко, в Сербии обычно используют молоко или мороженое.
Чем фраппе отличается от смузи, холодного кофе или холодного капучино?
Фраппе смешивается в блендере дольше, до тех пор пока не образуется пенная масса и кусков льда не остаётся.
Если попытаться приготовить фраппе в обычном коктейльном шейкере, то кусочков льда не удастся избежать и они попадут в напиток.
Для смузи или холодного капучино важно смолоть только лёд, добиваться пенки вовсе не обязательно.
Просто холодный кофе кофе обычно подаётся с кусками льда, прямо как виски. Процесс смешивания у холодного капучино и капучино фраппе очень схож и, в принципе, разницы практически нет.
Откуда взялось Фраппучино?
Фраппучино (англ. frappuccino) — холодный кофейный напиток, продающийся в мировой сети кофеен Starbucks, также он является зарегистрированным товарным знаком корпорации. «Фраппучино» получено путём сложения слов «фраппе» (французский термин, означающий густой молочный коктейль с мороженым) и «капучино».
База напитка - это кофе и лёд, но также добавляются и другие ингредиенты: клубника, банан, сливки. Фрапучино также можно найти в некоторых вендинговых автоматах.
Оригинальные рецепты холодных кофейных напитков:
«Инь-ян» — холодный кофе-чай
Вам понадобятся:
- 3 сорта черного чая (1/2 ч. л. каждого)
- кофе черный для фильтра
- 1 баночка концентрированного молока
- сахар — по вкусу
- лед для сервировки
Приготовление:
Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 л воды. Бросаем 3 сорта чая и даем покипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец, в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лед.
Ледяной апельсиновый кофе
Вам понадобятся:
- свежевыжатый сок 2 апельсинов
- цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
- 1 стакан воды
- 1 стакан (или чуть меньше) сахара
- 4 стакана холодного кофе (6 ч. л. растворимого кофе на 4 стакана воды)
Приготовление:
Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.
Ольенг (кофе со льдом по-тайски)
Вам понадобятся:
- 4 стакана сваренного крепкого кофе
- 2 стакана сливок
- 3/4 стакана сгущенного молока
- 3 ст. л. сахара
- 2 ч. л. молотого кардамона
- 1/4 ч. л. мелко молотого миндаля
- колотый или замороженный мелкими кубиками лед
Приготовление:
Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.
Домашний холодный капучино
Вам понадобятся:
- 1 стакан молока
- 1 ст. л. шоколадного сиропа
- 1 ч. л. растворимого кофе (порошок)
- 2 кубика льда
- сахар
- корица
Приготовление:
В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.
Ямайский кофе со льдом
Вам понадобятся:
- 30 г темного рома
- 30 г кофейного ликера
- 3 ст. л. взбитых сливок
- 120 г черного кофе
- лед и веточки мяты для подачи
Приготовление:
Смешайте в шейкере ликер, кофе, ром и взбитые сливки. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Украсьте веточками мяты.
И, напоследок, видео-рецепт приготовления греческого холодного кофе фраппе.
Кофе Фраппе – это освежающий напиток, состоящий из кофе и молока. Фактически, кофе фраппе – это обыкновенный эспрессо с добавлением льда. Данный – чисто греческое изобретение. Он популярен в Греции и Кипре, в других странах менее распространен. Кофе фраппе подается холодным, поэтому его хорошо пить в жаркую погоду, когда нужно взбодриться, но о горячих напитках в зной просто невозможно подумать. Вообще, фраппе (французское — frappe — бить, ударять, стучать) – способ подачи напитков в высоком стакане с добавлением большого количества мелко измельченного льда. Все компоненты кофе фраппе взбиваются в шейкере, миксере или блендере. Главное, чтобы образовалась густая пена. При приготовлении напитка по этому рецепту бокал наполняется большим количеством льда – наполовину или даже больше, лучше его мелко измельчить. Кофе фраппе пьется медленно и через соломинку, только так можно почувствовать всю полноту вкуса.
Классический рецепт кофе фраппе.
Для приготовления кофе фраппе по классическому рецепту необходимы следующие ингредиенты:
- двойной эспрессо – 20 мл;
- молоко – 150 мл;
- лед – 10 кубиков.
В первую очередь надо раскрошить лед и выложить его в высокие бокалы. Приготовить и взбить его в миксере с молоком. Взбитую смесь кофе с молоком влить в бокалы со льдом. Пить напиток нужно через трубочки.
Рецепт греческого кофе фраппе.
Кофе фраппе по этому рецепту готовится на основе , холодного молока или холодной воды. Необходимы следующие ингредиенты из расчета на 2 бокала:
- холодное молоко или вода – 300 мл;
- растворимый кофе – 4 пакетика;
- песок сахарный – по вкусу;
- лед – 8 кубиков.
Растворимый кофе смешать с холодным молоком или водой. Все сбить до густой пены. Для взбивания можно использовать миксер или блендер. Измельченный лед выложить в высокие бокалы и добавить взбитую смесь растворимого кофе с молоком (водой) и сахаром. Вставить соломинку и пить напиток.
Рецепт кофе фраппе с мороженным.
Для приготовления кофе фраппе с мороженым нам понадобятся:
- кофе эспрессо – 200 мл.
- молоко – 100 мл.
- мороженое – 100 г
- лед – 8 кубиков
- тертый шоколад
Для этого рецепта фраппе лучше приготовить двойной эспрессо. Молоко вместе с мороженым взбить до состояния пены. В высокие, прозрачные бокалы поместить наколотый лед и влить взбитое молоко с мороженым. После чего вливается кофе (его необходимо процедить). Напиток не размешивается для получения красивых разводов в стакане. В последнюю очередь посыпать тертым шоколадом. Подавать с соломинкой, сразу после приготовления.
Кофе фраппе – напиток молодой, поэтому здесь нет каких-то строгих рецептов. Это скорее напиток в стиле «фьюжн», главная основа которого – кофе, большое количество измельченного льда, холодного молока или воды.
Основными составляющими фраппе являются кофе, молоко, мороженое и фруктовые сиропы.
Для приготовления фраппе используют специальный шейкер, миксер или блендер. Подавать этот напиток принято 2 способами: в стакан, наполненный измельченным льдом, налить напиток и сопроводить соломинкой или в стакане без льда с короткой соломинкой. Фруктовые коктейли украшают ягодами, фруктами или взбитыми сливками. В напиток можно добавлять алкогольные напитки, например, ликер.
Фраппе изобрел находчивый грек, который на одной из ярмарок не смог найти горячей воды. Поэтому грек долгое время размешивал кофе с холодной водой до тех пор, пока не образовалась высокая пена.
Традиционный вариант фраппе
1 ч. л. растворимого кофе;
- 100 мл молока;
- 1 ч. л. сахара;
- 100 мл воды;
- 200 г пищевого льда.
В небольшую тарелку высыпьте растворимый кофе и сахар, хорошо перемешайте и затем добавьте кипяченую воду, которая может быть и теплой, и холодной. С помощью миксера взбейте данную смесь до тех пор, пока не появится пена. Кофейная смесь по цвету должна быть бежевого цвета.
В высокий стакан вылейте кофейную смесь, затем тонкой струей влейте холодное молоко таким образом, чтобы не повредить пенку. Затем в стакан выложите лед.
Фраппе с мороженым
Для приготовления вам понадобится:
- 30 мл эспрессо;
- 50 г мороженого;
- ¼ ч. л. какао-порошка;
- корица (по вкусу);
- пищевой лед - 5 шт.
В блендере смешайте эспрессо, какао и мороженое, взбейте до однородной консистенции. Далее необходимо добавить пищевой лед и взбить еще раз до образования густой пены.
Вылейте получившуюся смесь в высокий стакан и добавьте немного корицы. Подавать фраппе с мороженым можно с соломинкой.
Фраппучино
Любители крепких и оригинальных напитков оценят смесь фраппе и эспрессо. Вам понадобится:
- 100 мл эспрессо;
- 100 мл молока;
- 1 ч. л. сахара;
- 200 г пищевого льда.
Все ингредиенты данного напитка засыпьте в блендер и взбейте до образования мелкой крошки. В высокий стакан перелейте напиток и подавайте вместе с соломинкой. Также при желании можно украсить фраппучино взбитыми сливками, карамельным или шоколадным сиропом.
Фруктово-ягодный фраппе
Для приготовления 1 порции этого напитка вам понадобится:
- 80 г мороженого;
- 20 мл клубничного сиропа;
- 10 мл лимонного сиропа;
- 30 мл молока;
- 20 мл минеральной воды.
Мороженое, молоко, лимонный и клубничный сиропы взбейте с помощью блендера, затем добавьте холодную минеральную воду, перемешайте аккуратно с помощью ложки, чтобы не повредить густую пенку. Подавайте этот напиток в высоком стакане с соломинкой.
Фраппе с ликером «Бейлис»
1 ст. л. растворимого кофе;
- 80 мл молока;
- 80 мл ликера «Бейлис»;
- 200 г пищевого льда;
- шоколадный соус - по вкусу.
Кофе, молоко, ликер «Бейлис» и пищевой лед хорошо взбейте в блендере. Получившийся напиток разлейте по высоким стаканам, сверху можете украсить шоколадным соусом. Подавайте вместе с соломинкой. Готовить фраппе можно с любыми другими ликерами. Приятного аппетита!
Рецептов кофейных напитков сегодня известна масса, а значит, любой найдет для себя такой, которым будут готовы наслаждаться каждый день. Однако летом не всякий кофеман осмелится побаловаться горячим напитком, в этом случае холодный кофейный коктейль под названием фраппе придется весьма кстати.
В общем понимании под фраппе подразумевают способ подачи напитка, основу которого составляет измельченный в крошку лед. Кофе фраппе – это не что иное, как напиток, состоящий из ледяной крошки и эспрессо . Отличным дополнением к напитку станут шоколад, мороженое, сливки, мед, орехи или свежие фрукты и ягоды.
Кофе фраппе считается сравнительно молодым напитком. Именно поэтому как такового классического рецепта нет. Бариста могут экспериментировать с добавками, ведь испортить этот коктейль практически невозможно. Вы также можете проявить свои кулинарные способности, приготовив фраппе по одному из ниже предложенных рецепту, или придумать свой способ.
Кофе фраппе: рецепт приготовления
Вам потребуются:
- кофейные зерна мелкого помола – 14 гр,
- вода – 60 мл,
- молоко с высоким процентом жирности – 100 мл,
- сахар – по вкусу,
- лед – 3-5 кубиков.
Способ приготовления
- Варим эспрессо.
- Переливаем в шейкер.
- Кладем сахар. Хорошенько взбалтываем до появления плотной пены.
- В высокий стакан для коктейлей или айриш-бокал кладем кубики льда.
- Вливаем кофейную массу.
- Добавляем молоко. Перемешиваем. В стакан ставим соломинку и пробуем!
Греческий фраппе
Кофе фраппе очень популярен на Кипре и в Греции. Приготовить адаптированную версию подобного напитка не составит труда и самостоятельно.
Вам потребуются:
- растворимый кофе – 2 чайные ложки,
- сахар – 2-3 чайные ложки,
- молоко – 100 мл,
- вода – 50 мл,
- лед – несколько кубиков.
Способ приготовления
- Смешиваем кофе, сахар, воду и молоко.
- Взбиваем до появления устойчивой пены при помощи миксера.
- Переливаем готовый фраппе в стакан для подачи, наполненный льдом, и наслаждаемся.
Барная версия кофейного коктейля фраппе
Вам потребуются:
- эспрессо – 1 порция,
- колотый лед – 200 мл,
- смесь для мороженого – 70 мл,
- шоколадный сироп – 20 мл,
- взбитые сливки,
- шоколадный топинг.
Способ приготовления
- В блендер вливаем эспрессо и сироп.
- Добавляем лед и молочную смесь для мороженого. Взбиваем в пену.
- Коктейль наливаем в высокий прозрачный стакан.
- Украшаем взбитыми сливками и шоколадным топингом. Фраппе готов! Приятного кофепития!