Салата Цезар е правилна. салата Цезар

Салата Цезар е може би едно от най-погрешните ястия. Но това не му пречи да има свои фенове по целия свят. Разбира се, това е вкусно, задоволително, оригинално и лесно за приготвяне.

Малко история

Противно на общоприетото схващане, той няма нищо общо с римския император. И не може да се причисли към италианската кухня. Всъщност всичко с родината му е доста объркано. Всъщност е създаден от италианец, готвач Цезар Кардини. По едно време той се премества в САЩ с цел да отвори собствено заведение за обществено хранене. Но той го открива в Мексико, страна, която в онези дни не е обременена от забрана. Следователно три от тези страни могат да претендират за участие в създаването на иновативна салата.

Според най-разпространената версия ястието се е родило на Деня на независимостта. В заведението на Цезар имаше много гости, закуските отлетяха с невероятна скорост и гостите поискаха още и още. В един момент готвачът намери в кухнята само няколко връзки маруля, бисквити, яйца и сос Worcestershire. Талантливият готвач не се паникьоса, а просто бързо го сътвори от наличните продукти. Ястието се хареса на всички гости. От този ден салатата, кръстена на своя създател, се утвърди твърдо в асортимента на неговото заведение и след това се разпространи по целия свят.

Какво ви трябва, за да направите салата Цезар

За почти сто години от съществуването си това ястие е модифицирано много пъти. В резултат на това се появиха стотици различни вариации. Но класическият състав на Цезар е следният: румън, крутони (наричани още крутони) и специален сос Worcestershire. Това е основата, върху която се изграждат различни вариации.

Готвене на Цезар: кулинарни тънкости

Салата

Изберете най-пресните зеленчуци. В традиционната версия трябва да е ромен - именно от него е приготвен първият Цезар. Но в съвременните варианти е възможно да се използват и други сортове: айсберг или маруля.

Ако въпреки това листата са успели да изсъхнат малко и определено трябва да приготвите салата Цезар днес, използвайте доказан метод. Накиснете го за половин час в хладка вода (можете дори да добавите лед). Така те отново ще станат по-силни и ястието няма да се развали.

Крекери

За приготвяне на салата Цезар обикновено се правят от бял хляб, нарязан на квадрати. Най-интересен вкус се получава, ако крекерите не са просто изпечени, а леко запържени в зехтин, овкусен с билки и чесън. В някои случаи се използва цял тост. Съвременната кухня се отдалечава от традиционния бял хляб, използвайки ръжени, пълнозърнести и дори елда.

Малка тайна, за да направите Цезар по-вкусен: използвайте както зехтин, така и масло за пържене на крутони. Разтопете маслото в зехтина, докато леко зацвърчи, след което добавете нарязания хляб. Пържете при непрекъснато бъркане до златиста коричка от всички страни. Свалете от огъня и поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.

Възможно е и дори е необходимо да използвате леко стар хляб за крекери. Така ще станат по-хрупкави, а и ще приготвите истинска салата Цезар. Но внимавайте, когато печете или пържите, не преварявайте! Искате крутоните да са хрупкави, но меки в средата.

сос

Класическият състав на салата Цезар включва използването на истински сос Worcestershire. Допълнителните съставки могат да се променят, но тази трябва да остане същата. Не се опитвайте сами да приготвите сос Worcestershire. Съдържа твърде много сложни съставки: малцов оцет, аншоа, маточина и две дузини различни подправки. Постигането на точния баланс на вкуса у дома е изключително трудно. Ето защо, ако искате да подготвите Cesar правилно, не пестете от този компонент.

Но не си мислете, че дресингът в случая е просто сос Worcestershire. Не, трябва да се разреди с лимонов сок, разбито сурово яйце, зехтин и настърган пармезан.

Може би благодарение на този многокомпонентен дресинг Цезар в крайна сметка получи известната кулинарна награда - титлата за най-значимото кулинарно ястие в Съединените щати през последния половин век от Епикурейското общество в Париж.

Ининги

Не е достатъчно да знаете как да приготвите вкусен Цезар. Също така е важно да можете да го представите правилно. В постсъветското пространство има странно разбиране на думата салата, където всички съставки неизменно се поставят в купа, заливат се с дресинг, смесват се почти до каша, след което тази смес се разпределя в чинии и сервира на гостите. В случая с нашето ястие този подход е коренно погрешен.

Когато приготвяме салата, първо трябва да накъсаме част от листата на марулята с ръце и да ги наредим на порции в купа за сервиране. След това се залива с малко от дресинга. Останалите листа, сосът, пармезанът и част от крутоните се смесват и се нареждат в чиния. След това всичко се поръсва с останалите крутони и останалата порция пармезан. Само така получаваме истинска салата Цезар, чиято рецепта е създадена от Кардини.

Цезар рецепти

След като разбрахме как правилно да подготвим Цезар, преминаваме към неговите специфични варианти. Като за начало най-обикновената.

Как да си направим салата Цезар с пиле у дома

Списък с покупки:

Прясно пилешко филе – 350гр
Маруля - 3 връзки
Крутони – 20 гр
Твърд пармезан – 50 гр
сос Voustre
Лимонов сок
Растително масло (за предпочитане зехтин)

Начукайте месото и го запържете. В идеалния случай използвайте скара или грил тиган за тази задача. Изсушете крекерите, поставете в дълбок съд, подправете със зехтин. Свежите и хрупкави листа от маруля традиционно се късат на ръка, вместо да се режат с нож. Пармезанът се използва настърган или под формата на много тънки филийки. Затова използвайте или ситно ренде, или нож, за да обелите зеленчуците. След като се изпържи, нарежете пилето на филийки. Растителното масло се разбива ръчно или в блендер със сос Worcestershire и прясно изцеден лимонов сок до консистенция на течна майонеза и се овкусява с подправки.

Поставете подходящо подготвени листа от маруля в чинии. Залейте с получения дресинг, но запазете. Поставете половината от крутоните и пармезана в него. Върху подредената маруля се нареждат красиво пилешките филийки, а след това листата, напоени в соса с крутони. Накрая добавете отгоре останалата галета. Почерпете гостите си!

Как да готвя салата Цезар със скариди

Общо време 1 час

Порции 4

съставки

1 съцветие маруля (за предпочитане ромен)
1 клон чери домати
10 бр Големи скариди (Кралски или Тигър)
200 гр Бяла питка (френска багета)
1 скилидка чесън
1 бр Яйце 1 бр
½ парче лимон
Зехтин
сос Уорчестър
Сол
Пипер

Инструкции

Прекарайте чесъна през преса. Смесете половината от полученото количество с няколко супени лъжици растително масло. Добавете любимите си подправки. С получената марината залейте обелените скариди. Оставете да се мариноват.

Нарежете багетата на кубчета. Изсушете във фурната. В тиган смесете чесъна със зехтина, загрейте добре получената смес и добавете към нея сушени бисквити, запържете до появата на апетитна коричка.

Отделно смесете жълтъка със зехтина, разбийте до майонеза, добавете лимонов сок и сос Уорчестър, сол и черен пипер. Трябва да се получи пикантен и леко кисел дресинг.

Поставете скаридите в тиган заедно с олиото. Пържете до златисто кафяво.

В чиниите първо се слага салатата. Залейте с готовия сос. Отгоре се нареждат хубаво запържените скариди. Чери доматите се разполовяват и се добавят към ястието. Добавете крутоните и задушете с пармезана. Залейте с останалия сос.

Как да си направим вкусна салата Цезар с пиле и портокали

Списък с покупки:

Пилешко филе – 2 бр
Портокал – 1 бр
Джинджифил – 20гр
½ хляб или багета
Ромен – 100гр
Айсберг – 100гр
Рукола – 100гр
Чери домати – 200гр
Пармезан – 100гр
Яйца – 4 бр.
Каперси – 1 с.л.
Лимон – 1 бр.
Аншоа – 5 бр.
Горчица
Зехтин
Оцет
Пипер

Направете сок от портокали. Разделете пилето на малки филийки. Направете марината от портокалов сок и джинджифил. Потопете резените месо в получената марината. Оставете да се мариноват и след това изпържете.

Нарежете багетата (за предпочитане леко суха) на малки квадратчета. Изпратете получените филийки да изсъхнат във фурната. Прехвърлете в удобен съд, добавете счукания чесън, малко зехтин и подправките. Разклатете получената смес.

Ромен, айсберг и рукола измийте, подсушете и накъсайте. Отделете жълтъците на две яйца, смесете ги с горчицата, прясно измития лимонов сок и рибното филе, смилайте добре. Подправете със зехтин. Накрая се добавят пресованият чесън, ситно нарязаните каперси и подправките.

Готвене на поширани яйца. В отделна тенджера сложете вода да заври, добавете малко оцет и разбъркайте, докато се появи силен водовъртеж. Чукнете внимателно яйцето в получената фуния. Извадете след минута готвене и повторете същата процедура с второто яйце.

Нарежете доматите. Настържете кашкавала или го нарежете на тънки филийки с резачка за зеленчуци.

Сервирайте ястието: в чиния се нареждат подходящо обработени листа от маруля и се заливат с част от соса. Отгоре красиво нареждаме резени пиле, домати и поширано месо. Залейте с останалия сос. Поръсете с настърган пармезан и разпръснете шепа препечени крутони. Можете да сервирате!

Най-популярната салата Цезар, изобретена от американец от италиански произход, Цезар Кардини, отдавна е известна в целия свят. Класическата рецепта за салата е доста минималистична, така че много ресторанти я вземат за основа и я допълват с различни съставки.

Ще ви представим няколко рецепти за салата Цезар, от които да избирате. Но преди да експериментирате, опитайте да направите истинска салата Цезар у дома и тогава ще разберете дали искате нещо да върви с нея. Така че, запишете го!

съставки:

Ромска салата - една глава;
бял хляб (багет) - 200 г;
пилешки гърди - 1 бр.;
пармезан - 150 г;
яйчен жълтък - 2 бр.;
сок от половин лимон;
горчица - 3 ч.л.;
зехтин - 100 мл;
бял винен оцет - 1 ч.л.;
риган - 1 ч.л.;
чесън - 3 скилидки.

Приготвяне:
Овкусете пилешките гърди със сол и черен пипер. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете месото в тава, поръсете го с олио и запечете за 20 минути. Охладеното месо нарежете на тънки филийки.

Докато пилето се готви, направете хляба. Нарежете го на малки квадратчета и го сложете в загрят тиган с чесново масло, запържете до хрупкавост.

За да направите чесново масло, добавете няколко скилидки счукан чесън към зехтина. Загрейте го в тиган, извадете чесъна. Готовите крутони поръсете с риган.

За да приготвите дресинга, вземете сурови жълтъци и ги залейте с вряща вода за минута. След това разбийте заедно с горчица. Добавете оцета, зехтина, чесъна и разбийте всичко. Постепенно добавете предварително настърган пармезан.

Накъсайте ромската маруля на големи парчета с ръце и ги поставете в чиния. До него се поставят готовите гърди, всичко се залива с дресинга, а отгоре се поръсват с бисквити. Нарежете пармезана на ситно и с него гарнирайте салатата.

Салата Цезар с бекон и яйце

съставки:

яйце - 4 броя;
бекон - 6 ленти;
бял хляб - 1 брой;
майонеза - 6 с.л. лъжица;
зехтин - 4 с.л. лъжици;
лимонов сок - 2 с.л. лъжици;
сос Worcestershire (Worcestershire);
зелена салата - 1 глава;
Пармезан (настърган) - 50 гр.

Приготвяне:
Пригответе яйцата и бекона. Сварете яйцата в тенджера с вряща вода за 5 минути. Запечете резените бекон за 4 минути от всяка страна. Изсушете хляба във фурната и нарежете на кубчета.

Отцедете яйцата и ги пуснете под студена вода. Обелете и нарежете на четвъртинки. Нарежете бекона на ситно.

Направете дресинг. Разбийте майонезата, зехтина, лимоновия сок и соса Worcestershire и подправете. Накъсайте листата зелена маруля и ги сложете в купа за салата, поръсете с половината пармезан. Добавете яйцето, бекона и крутоните (препечен хляб) и разбъркайте. Полейте с дресинга и поръсете с останалия пармезан.

Рецепта за салата Цезар със скариди

съставки:

скариди - 0,5 кг;
маруля;
рукола - 4 шепи;
хляб - 5 броя;
домашна майонеза - 100 мл;
чесън - 3 скилидки;
Уорчестър сос (соев) - 2 ч.л.;
зехтин - 0,3-0,5 супени лъжици;
лимонов сок - 1,5 супени лъжици. л.;
пармезан - 100 г;
сол на вкус.

Приготвяне:
Вземете скаридите и ги почистете внимателно. Загрейте тиган и запържете скаридите в олиото и чесъна.
Нарежете питката на средно големи кубчета и ги подсушете на слаб огън в тиган.

В този случай можете да използвате маслото, в което са били варени скаридите - ще бъде много ароматно. Смесете майонезата със зехтина, добавете скилидка чесън, лимонов сок, сос и сол на вкус. Разбъркайте соса.

Салатата се накъсва с ръце и се поставя в купа. Поставете скариди отгоре. Почти готовата салата се залива със соса и се поръсва с пармезан. Добавете крекери при сервиране!

Необичайна салата Цезар с аншоа

Съставки за 6 порции:

1 глава кресон или римска салата;
2 големи жълтъка на стайна температура;
2 ч.ч. Дижонска горчица;
1 голяма скилидка чесън, счукана;
сос Worcestershire на вкус;
1 с.л. л. червен винен оцет;
175 мл зехтин;
сок от 1 лимон;
50 г настърган пармезан;
2 консерви аншоа, измити и нарязани на ситно;
крутони.

Приготвяне:
Накъсайте марулята на парчета от 2,5 см (един инч) и я поставете в дървена купа. Добавете бисквити и оставете настрана за известно време.

В кухненски робот или малка купа разбийте жълтъците, горчицата, чесъна, соса и оцета. Без да изключвате мотора (или без да спирате да разбивате), бавно започнете да наливате маслото на тънка струйка (както при приготвяне на майонеза). До сгъстяване на дресинга до меко желеобразно състояние.

Добавете лимонов сок и пармезан, след това опитайте.
С дресинга се заливат салатата и крутоните, нареждат се аншоата и 1/2 ч.ч. черен пипер и всичко се разбърква.

Как се приготвят крекери.

За да направите крутони, нарежете 200 г пресен черен хляб, багета или друг качествен хляб на кубчета със страна 1 см, смесете с 4 с.л. л. зехтин, 1 ч.л. сол и 1/2-1 ч.л. смлян пипер. Поставете върху хартия за печене и печете на 200 С за 8-10 минути до златисто кафяво.

Как и колко дълго да съхранявате варени крутони.

Крекерите могат да се приготвят 2 дни напред и да се съхраняват в затваряща се кутия.
Салатата и дресинга поотделно могат да се приготвят 6 часа напред, след което се комбинират с крутони и аншоа преди сервиране.

За да сервирате на празничната маса, можете да експериментирате с декорирането на ястието.
Отгоре поставете парче пиле на скара, скариди, раци, омари или пушена сьомга.

Салата "а ла Цезар"

Опростена версия на вкусна салата. Приготвя се бързо и лесно и разнообразява ежедневното ви меню.

съставки:

печено пиле;
напомпана маруля;
домати;
Сладък пипер;
твърдо сирене;
бели крутони;
майонеза;
можете да добавите маслини.

Приготвяне:
Нарязваме на ситно пилето, чушките, зелената салата. Кашкавалът се настъргва. Смесете всички.
Преди сервиране добавете ситно нарязани домати и крутони, подправете с майонеза.

Салата Цезар с пиле и скариди

съставки:

пилешко филе - 400 г;
варени обелени скариди - 200 г;
Ромска салата - 1 връзка;
пармезан - 100 г;
бял хляб - 200 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
растително масло - 150 g;
горчица - 1 с.л. л.;
балсамов оцет - 3 супени лъжици;
захар - 2 ч.л.;
риган - щипка;
сушена мащерка - щипка;
сол на вкус;
смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Вземете пилешко филе, нарежете го направо и го натрийте със сол, черен пипер, джинджифил и олио. След това поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса.

Пилешкото филе се пече 20 минути до полуготовност. След това го извадете, поръсете отгоре с босилек, риган, мащерка и отново сложете във фурната за 20 минути.

Докато пилето се пече във фурната, започнете да правите крутоните. Загрейте тиган с олио, настържете скилидките чесън и ги сложете да се запържат. Когато започне да мирише на чесън, извадете чесъна.

Поставете нарязания хляб в тигана и гответе, докато станат златисти и хрупкави.

Поставете 2 пилешки яйца във вряща вода само за няколко минути. След това извадете жълтъците и ги поставете в купа. Към жълтъците добавете горчицата, както и оцета, захарта и вече разбъркано олиото.

Марулята Ромен трябва да се накъса на средни парчета, да се постави в дълбока купа и да се поръси със сос.
Добавете готовото пилешко филе и скаридите към салатата. Залейте всичко със соса, отгоре сложете крутони и пармезан. Разбъркайте леко. Готово, можете да сервирате и да почерпите гостите си!

Рецепта Цезар с орехи

съставки:

пиле - 400 г;
твърдо сирене - 300 г;
орехи - 200 г;
крутони от бял хляб - 200 г;
майонеза;
сол;
подправки.

Приготвяне:
Сиренето се нарязва на малки кубчета (0,5х0,5 см), орехите се нарязват на едро. Накълцайте свареното пилешко месо.

Смесете всичко, подправете с майонеза, добавете сол и подправки.
Поставете крекерите в салатата непосредствено преди сервиране, в противен случай може да се намокрят.

Вкусна салата Цезар със сирене Фета

съставки:

пилешки гърди - 500 г;
сирене фета - 200 г;
айсберг - 1 бр.;
чери домати - 150 г;
черен хляб - 200 г;
настърган пармезан - 3 с.л. л.;
сол/пипер на вкус.

Приготвяне:
Вземете черен хляб, внимателно го нарежете на малки кубчета от 3 см. Загрейте тиган и запържете хлебните кубчета на слаб огън, докато станат на галета.

Филето от пилешки гърди се овкусява със сол и черен пипер на вкус, нарязва се на малки кубчета и се сварява. По желание можете да изпържите гърдите.

Накъсайте салатата в дълбока купа. Нарежете сиренето Фета на кубчета. Нарежете доматите на две или четири части. Настържете пармезан.

Добавете сиренето Фета към листата на айсберга, след това добавете кубчета гърди, чери домати и препечен хляб. Отгоре поръсете пармезан. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Видео: Най-вкусната салата Цезар с пиле и крутони

История

Маруля, настърган пармезан, запечени крутони, яйце и сос Уорчестър. Ето една проста рецепта за ястие, което е същото за американците и европейците, както салата Оливие за нас. Става дума за националната американска салата Цезар, която е на над 80 години.

Салата с „историческо“ име няма нищо общо с римските императори, както може да се предположи. Той е изобретен и кръстен като такъв по време на американската забрана от някой си Цезар Кардини (1896-1956), американец от италиански произход.

Цезар Кардини нямаше друг избор, освен да разчита на изобретателността на своя войник и бързо да направи нещо от малкото продукти, които бяха в килера.

Американецът Цезар Кардини направи салатата много „непретенциозно“:

щедро натрийте купата за салата с чесън,
сложете в него нарязана римска салата,
налят в най-добрия екстра върджин зехтин,
счупихте яйца в него, сварихте ги във вряща вода за точно 1 минута, без да кипнете (вижте по-долу!),
добавен прясно настърган истински пармезан,
прясно изцеден лимонов сок,
пикантни билки под ръка (можете да ги избирате всеки път според вкуса и наличността, като използвате както пресни, така и смлени сушени, естрагон и босилек са желателни),
крутони от пресен бял хляб, нарязани на кубчета и леко запържени в зехтин, докато леко изсъхнат и покафенеят,
няколко капки сос Worcestershire;
бързо разбъркайте енергично, докато зехтинът се смеси с яйцата и обгърне компонентите,
разделени на порции и веднага сервирани на масата.

Това е класическата рецепта за салата Цезар.

Важно!. Дресингът за салата Цезар не се приготвя отделно, а се получава от смесването на всички съставки за салата в купа.

Впоследствие Цезар Кардини започва да смесва съставките на салатата без крутони и да добавя крутони към вече добре разбърканата салата, като след добавяне на крутоните само разбърква още малко. Но след това смесих всичко наведнъж в една купа.

Кардини използва кулинарна тайна, която получи от майка си: пресни яйца за дресинг, варени точно 1 минута в голямо количество вряла вода, след което се изваждат от врящата вода и се охлаждат за 10-15 минути на стайна температура (докато приготвим всичко друго за салата), придобиват специални свойства. Това осигурява основната "тайна" на вкуса на салата Цезар.

(Ако яйцата са били съхранявани в хладилник, тогава преди варене трябва да се оставят да се затоплят до стайна температура за около 2-3 часа.

За да ускорите предварителното затопляне на такива яйца, можете да използвате и тяхното 30-минутно накисване в голямо количество леко хладка (30 градуса С) добре подсолена вода, винаги под капак, за да не изстине водата поради изпаряване.)

По-късно братът на Цезар Алекс представи свои собствени иновации в рецептата за салата, по-специално той добави аншоа към дресинга и нарече този вариант „авиаторска салата“. С тази салата той почерпи приятелите си, с които служи като военен пилот на летището в Сан Диего.

Цезар беше против подобни „салатни“ иновации, вярвайки, че сосът Worcestershire (виж по-долу) вече осигурява достатъчно пикантност.

Салата Цезар днес

Днес добре познатото и рекламирано име „Салата Цезар” не крие непременно същото „Цезар”, което е създадено в Тихуана през 1924 г. Има толкова варианти на приготвянето му, колкото различни ресторанти има по света, а може би и повече.

Готвачите по целия свят неуморно „фантазират“ на тема „Цезар“ (в действителност те просто комерсиално използват известното име), добавяйки все повече и повече нови съставки към класическата рецепта.

Такъв местен ресторант „Цезар“ може да включва бекон, шунка, пуешко, скариди, риба тон, филе от щука, нарязано филе от херинга, опашки от раци и дори нокти на камчатски рак.

Като добавки към салата можете да предложите сирене, орехи, домати, сладки пиперки, краставици, царевица, стафиди, ананаси, маслини, картофи, лук и дори портокали.

На други места Цезар се подправя със заквасена сметана, майонеза, сметана с горчица и дори соев сос.

Какво не измислят:

най-радикалната версия на Цезар изобщо не съдържа зелена салата,
най-бюджетният е направен от консервирана херинга или цаца,
а най-„новоруският“ и изтънчен се състои от тигрови скариди, калмари, миди, раци бавароа и авокадо, поднесени с червен хайвер и билков сос!

Не можете да спрете никого да си въобразява, но тази креативност няма нищо общо със салатата, изобретена преди почти 100 години от Цезар Кардини.

Въпреки че много от тези салати са кулинарно много по-интересни от оригиналната салата Цезар, която Кардини приготви навремето, това са други салати, които се наричат „Цезар“ в менюто единствено в името на допълнителната привлекателност за клиентите.

И днес ще научим как да приготвим една от най-популярните салати Цезар в света и обичана от милиони! Въпреки аурата на изисканост, тази салата се приготвя много лесно, не отнема много време и винаги се оказва вкусна - просто вкусна. И гостите са сити, и домакините са в безопасност.

Има безброй вариации в приготвянето на тази салата, всички те заслужават внимание, затова ще анализираме цели 5 рецепти, подредени във възходящ ред на сложност на приготвянето. Да готвим!

Салата Цезар с майонеза и пиле - вкусна и бърза рецепта със снимки

Съставки за 4 порции:

пушено пилешко филе - 200 гр
домати - 2 бр
две скилидки чесън
черен пипер, сол
питка или руло - 4 малки филийки
твърдо сирене - 50 гр
масло или растително масло 50 мл
майонеза 120гр

Как да готвя?
Стъпка 1. Нарежете филийките хляб на малки кубчета. 1 скилидка чесън се настъргва или се нарязва на ситно и се смесва с щипка сол и олио. Поставете крекерите върху пергамент или фолио за печене, разпределете равномерно маслената смес върху тях и поставете във фурната за 20-30 минути, като загреете 50-70 градуса. Ако искате по-бързо, можете да настроите на 100 градуса, но тогава ще трябва да проверявате и разбърквате крекерите на всеки 3-5 минути, за да не загорят. Но тогава подготовката им ще отнеме само 15 минути.

Стъпка 2: Докато крутоните се приготвят, изплакнете марулята и доматите в студена вода, за да ги запазите свежи и твърди. Дали ще вземете купа за салата и ще хвърлите произволно съставки в нея, или ще поставите всяка съставка, когато е готова, направо в купи за сервиране, няма значение.
Накъсайте листата на марулята на едро с ръце - така е по-бързо и по-вкусно. Нарежете доматите. Тънки филийки или големи кубчета – няма значение, разчитайте на вкуса си.

Стъпка 3. Сега е време за пилето. Ние използваме пушено, защото е най-бързо – няма нужда да го миете, готвите или чакате да изстине. Но ако сте категорично против пушено месо, това е добре, по-нататък в рецептите можете да намерите прости рецепти за приготвяне на пилешко филе за Цезар.
Така че, най-добре е да нарежете пушено пиле на малки и много тънки парчета - така е най-вкусно. Но отново, важното е да ви харесва. Експериментирайте.

Стъпка 4. Нашите крекери са готови. Най-добре е да ги сервирате отделно, ако смесите всички съставки в една купа - в противен случай ще се намокрят и няма да имат толкова добър вкус, колкото искате. Ако подредите шедьовъра си на порции, просто ги поръсете отгоре. Ще се получи красиво и влагата няма да им навреди по никакъв начин.

Стъпка 5. Салатата е готова и е време за най-важното - сосът. В нашия случай ще подготвим най-простата версия, но не се притеснявайте, пак ще се окаже много вкусна. Трябва да сложите майонезата в красива купа за сос, да настържете ситно сиренето, чесъна, да добавите черен пипер и да разбъркате всичко добре. Резултатът е гъст, ароматен сос, който идеално ще допълни вашата салата. Ако желаете по-рядък сос, можете да използвате 1 с.л. добавете вода или мляко към него, като бъркате непрекъснато, докато сосът достигне желаната консистенция.

Можете да сервирате, приятен апетит!

Диетичен Цезар с пилешки гърди и яйца - вкусна рецепта стъпка по стъпка

Кой каза, че диетата трябва да е болезнена? Можете лесно да превърнете любимата си салата в диетична салата, без да губите вкуса си и да отделите само 30 минути за нейното приготвяне.
как? Сега ще ви кажем!

Съставки за 4 порции:
Китайско зеле - 1/2 малка глава
или листа зелена салата - 1 връзка
пилешки яйца - 2 броя
или пъдпъдъци - 8 бр
пилешко филе - 200гр
домати - 2 бр
питка или питка (може и трици) – 4 малки филийки
чесън 3 скилидки
соев сос - 3 с.л.
бяло кисело мляко (без добавки) – 120гр
черен пипер, сол

Как да готвя?
Стъпка 1. Трябва да измиете пилешкото филе и яйчените черупки. Филето се нарязва на 3-4 части, за да се свари по-бързо и се маринова в една с.л. соев сос със ситно нарязана скилидка чесън и щипка черен пипер. Докато пилето се маринова (около 10-15 минути), сложете вода в 2 малки тенджери на огъня, в едната сложете яйцата.

Стъпка 2. Водата кипи, пилето се маринова и ще направим бисквити. Заслужава да се отбележи, че хлябът не е точно диетичен продукт, но без него Цезар изобщо не е Цезар! За да успокоите душата си, можете да използвате черен хляб или хляб с трици, но не забравяйте, че това значително ще повлияе на вкуса на готовата салата.
И все пак ще пропуснем една важна стъпка - няма да добавяме масло към крекерите. Но ще смелим една скилидка чесън с щипка сол и ще оваляме крекерите в получената паста - пръстите си ще си оближете! Сушенето на крекерите ще стане по същия начин, както в първата рецепта - във фурната.

Стъпка 3. Глуг-глу, водата е завряла! По-скоро спускаме пилето във вряща вода и го оставяме да престои 8 минути, докато яйцата са готови. Осем минути след завирането ще се появи красивият, златисто-жълт цвят на жълтъка, от който се нуждаем. Докато всичко се суши и готви, ние старателно измиваме и нарязваме зеленчуците. Същото като в първата рецепта.

Стъпка 4. След 8 минути махнете тенджерата с яйцата от котлона и ги поставете под течаща студена вода – така ще ги почистите много по-лесно. Пилето и крутоните са готови, имаме минута за приготвяне на соса.

Стъпка 5. Поставете киселото мляко в любимата си тенджера или симпатична купа и добавете 2 с.л. л. соев сос, настържете останалата скилидка чесън, добавете щипка черен пипер и по желание малко сол. В тази рецепта не използваме сирене поради високата му масленост и го заменяме с нискокалорични бели яйца и кисело мляко - вкусът ще бъде почти неразличим!

Стъпка 6. Обелете яйцата и ги настържете на едро ренде - бързо, удобно и красиво. Нарежете свареното пиле на кубчета, за да запазите сочността си и сложете всички съставки в чинии.

Сега изсипете отгоре соса и вашата диетична салата е готова. Добър апетит!

Класическа салата Цезар с пиле - проста рецепта със снимки

Можете ли да си представите Цезар без домати? Но първоначално те изобщо не бяха включени в рецептата. Затова сега ще научим как да приготвим класически, „правилен“ Цезар с леко опростена рецепта за сос.

Съставки за 4 порции:
Салата айсберг – 1/2 средно голяма глава
или китайско зеле – 1/2 средно голяма глава

Пармезан – 100 г (80 за салата, 20 за сос)
пилешко филе - 300 гр
чесън – 3 скилидки
сол пипер
соев сос - 2 с.л. л.
зехтин или масло 50 мл
сушен розмарин
бяло кисело мляко (без добавки)
горчица (паста) – 1\2 ч.л.
олио за пържене на пиле

Как да готвя?
Стъпка 1. Крекерите трябва да се приготвят точно както в първата рецепта.

Стъпка 2. Докато крутоните се пекат, изплакнете обилно пилешкото филе, натрийте го със сол и черен пипер и нарежете всяко парче на 3 части - това ще им помогне да се сготвят по-бързо. Загрейте тигана, намажете го обилно с масло и разпределете парчетата по повърхността, така че да не прилягат много едно към друго - искаме пържено, а не задушено пиле. Запържете парчетата от всяка страна по два пъти за по 5 минути на среден огън. Ако сте на диета или имате нещо против пърженето, филето може да се вари или пече, ще отнеме същите 20 минути. Поставете готовото пиле в чиния и оставете настрана да се охлади леко.

Стъпка 3. Листата от маруля трябва да се измият обилно със студена вода и да се накъсат с ръце или да се накълцат едро с нож.

Стъпка 4. Време е за соса! Всъщност оригиналният дресинг Цезар се състои от много различни съставки, много от които са доста трудни за набавяне. Например аншоа, домашна майонеза... Вкусът й несъмнено е незабравимо ярък, но дали си струва усилието? В крайна сметка в САЩ, където е изобретен, всички тези съставки са лесно достъпни. Но ние не се отчайваме и създаваме по-прости, но не по-малко вкусни алтернативи на известния сос. Сега ще подготвим едно от тях.
Както и в предишната рецепта, смесваме киселото мляко със соевия сос, черния пипер и чесъна. Въпреки че този път използваме две скилидки. По-нататък - по-интересно, тайната съставка на нашия сос ще бъде ситно настърган пармезан. И ако в самата салата може да се замени с друго твърдо сирене, то в соса определено ни трябва. Опитайте и веднага ще разберете защо. Сега малко горчица, в идеалния случай дижонска, и, разбира се, билки. Отмерете 1/3 ч.л. изсушен розмарин и го разтрийте в дланите си, докато се появи ароматен аромат. Добавете го към нашия сос, разбъркайте всичко добре и се гордейте със себе си. Вие сте подготвили истински Цезар!

Стъпка 5. Сега нарежете пилето на тънки, големи филийки, поставете салатата върху чинии, залейте със соса и поръсете със златисто-кафяви крутони.

Добър апетит!

Салата Цезар с гъби и пиле

Класическата рецепта, разбира се, е прекрасна, но какво да кажем за нестандартен подход? Една от най-популярните сред необичайните рецепти за Цезар се счита за Цезар с шампиньони. Да опитаме ли да сготвим?

Съставки за 4 порции:
листа зелена салата - 1 връзка
пилешко филе - 200гр
домати – 2 бр.
питка или руло - 4 малки филийки
шампиньони - 5-6 бр
две скилидки чесън
разтопено масло или зехтин – 50 мл
заквасена сметана 15-20% - 120гр
соев сос - 2 с.л.
твърдо сирене - 100 г (80 за салата, 20 за сос)
горчица (паста) – 1\3 ч.л.
сушени италиански или провансалски билки
30-50 мл. мляко (по желание)
сол пипер
олио за пържене на пиле и шампиньони

Как да готвя?
Стъпка 1. Пригответе крутони с материала от първата рецепта и пиле с материала от третата рецепта.

Стъпка 2. За салата трябва да се използват пресни шампиньони. Замразяването винаги губи вкус и в такова вкусно ястие разликата ще бъде критична. Измийте шампиньоните, нарежете на филийки - всяка гъба на 4-6 части и леко натрийте със сол и билки. Ще ги изпържим в олиото, останало от пърженето на пилето - ще стане много по-вкусно. Няма нужда да се разбърква често, защото колкото по-малко сок пуснат гъбите, толкова по-вкусна ще е салатата.

Стъпка 3. Измийте пресните зеленчуци със студена вода, накъсайте или нарежете на едро листата от маруля, а доматите нарежете на тънки филийки. След това нарежете готовото пиле. В тази версия на приготвяне на салата е по-добре да нарежете пилето на големи, чисти филийки - дори такива малки неща влияят на вкуса!

Стъпка 4. Пригответе соса. В любимата купа за сос смесете заквасена сметана, горчица, соев сос, накълцан на ситно чесън, щипка сол и 1/3 ч.л. черен пипер. След това настържете ситно сиренето в него и при енергично бъркане добавете малко по малко мляко, докато сосът достигне желаната консистенция.

Стъпка 5. Сега поставете нарязаните зеленчуци и птици в порционни чинии, залейте със соса, добавете крутони и настържете сиренето отгоре на едро ренде.

Внимателно! Не си глътнете езика!
Добър апетит!

Ресторант Салата Цезар у дома

Случва ли ви се да дойдете на ресторант с приятели, да разгледате менюто и да осъзнаете, че никога няма да можете да сготвите нещо толкова елегантно, красиво и перфектно у дома? Но наистина бих искал приятен шок
Съблазни гости или покажи на свекърва си кой е шефът в кухнята!

Нека да разгледаме една от сложните рецепти за „истински“ ресторант Цезар, които главният готвач на едно от най-добрите заведения в страната анонимно сподели с нас.

Съставки за 4 порции:
маруля (римска) - 4 големи листа
салата айсберг – 4 големи листа
Салата Lollo Rosso (лилава) – 4 големи листа
пилешко филе - 200гр
питка или руло - 4 малки филийки
3 скилидки чесън
дижонска горчица – 1\2 ч.л.
лимон – 1\4
зехтин - 0,4 чаши
30 г масло
яйчен жълтък – 1 бр.
сол пипер
Сос Уорчестър - 2 ч.л. (продава се в супермаркетите)
пармезан 30гр

Как да готвя?
Стъпка 1. Измийте пилешкото филе, нарежете го на 4 части и го подсушете с кърпа. След това, 1 супена лъжица. смесете зехтина с 1/4 ч.л. черен пипер и щипка сол и с получената смес намажете пилето. Загрейте тиган (за предпочитане скара) и запържете филето до златисто кафяво от всяка страна.

Стъпка 2. Този път няма да печем крекерите, а ще ги изпържим в тиган. Загрейте тигана на среден огън, сложете в него кубче масло и ситно нарязана скилидка чесън и веднага последвайте тънко нарязаните кубчета хляб. На всеки 1-2 минути трябва да разбърквате нашите крутони (или дори по-вероятно крутони, защото готвим на ниво ресторант!) Веднага след като крутоните покафенеят, трябва да ги извадите от тигана и да ги оставите да изстинат малко.

Стъпка 3. Сега да преминем към „вкусната“ част – соса. Изстискайте лимоновия сок в съд за смесване, добавете черен пипер, настърган чесън, сол, горчица, сос Уорчестър* и разбийте всичко с миксер или блендер. След това добавете жълтъка, внимателно налейте зехтина на тънка струя и разбийте сместа до гъстота. Не се тревожете, ако сосът се различава от обичайната ви майонеза по цвят или консистенция.

Ето каква трябва да бъде истинската, здравословна майонеза.

* Сос Worcestershire понякога може да бъде доста труден за получаване, въпреки че е станал много по-достъпен. Ако не можете да го намерите, можете да го замените със супена лъжица настъргана аншоа и супена лъжица висококачествен, сладък соев сос. Ако не можете да получите аншоа, опитни домакини съветват да ги замените с пикантно-солена цаца. Разбира се, това ще бъде съвсем различен вкус, но възможно най-близък. Половин риба е повече от достатъчно за този сос.

Стъпка 4. Сега измийте листата от маруля, накъсайте ги грубо с ръце и ги смесете в дълбока купа. Поставете светлозелена „възглавница“ върху чинии, отгоре сложете голямо парче пиле за всяка порция и внимателно подредете крутоните. Остава само да залеете творението си със соса и да гарнирате с най-тънките резени пармезан.

Добър апетит!

Както можете да видите, процесът на приготвяне на тази мистериозна салата може да бъде или ужасно прост, или много сложен и скъп. И винаги се оказва вкусно!

Ако имате любими рецепти за тази салата или тайни за нейното приготвяне, не забравяйте да ги споделите в коментарите, ние сме много заинтересовани!

(Посетители 41 431 пъти, 2 посещения днес)

Класически Цезар

Малко вероятно е авторът на класическата салата Цезар, американски готвач от италиански произход, Цезар Кардини, да си е представял, че работата му ще бъде толкова известна в целия свят. Легендата разказва, че готвачът изчерпал почти цялата си храна, точно когато голяма и шумна група холивудски режисьори се нахвърлила в ресторанта му. Предприемчив италианец събра всичко останало и... влезе в историята на световната кулинария. И не му остана много: маруля, чеснови крутони, зехтин, яйца, пармезан и сос Уорчестър. Те са основните компоненти на истински Цезар, а не пиле, както много хора мислят. Но ако Кардини имаше пилешки гърди, сигурен съм, че определено би ги сложил в тази салата.

В днешно време има много варианти за салата Цезар и сосове за нея. Между другото, Цезар Кардини едва ли би се обидил. В крайна сметка първият, който започна да модифицира тази салата, беше неговият брат.

Една от любимите ми версии на Цезар е с пиле.

Съставки за салата Цезар с пиле и крутони:

Прави 2 нормални порции

1/2 хляб (200гр), за предпочитане франзела,
300 г пилешко филе (филе от една гърда),
1 голяма връзка маруля,
50 г пармезан,
1 скилидка чесън,
1 домат (по желание)
100 мл зехтин,
сол,
смес от чушки

За дресинг Цезар:

Класически американски сос:
5 зърна черен пипер,
1/2 скилидка чесън,
Шипка сол,
1 супена лъжица сос Worcestershire,
3 жълтъка,
75 мл зехтин,
сок от 1/4 лимон,
малко дижонска горчица

Вместо пилешко филе за приготвяне на салата Цезар можете да използвате пушена сьомга, сьомга или скариди, също ще се окаже много вкусно.

Рецепта за салата Цезар с пиле и крутони:

Натрийте пилешките гърди със сол и смес от различни чушки. Покрийте с филм и поставете в хладилника да се маринова за няколко часа.

Загрейте 100 мл зехтин в тиган. Сложете смачкана или нарязана скилидка (или две) чесън и запържете до златисто кафяво. Изваждаме чесъна и го изхвърляме. Ако чесънът се остави твърде дълго в масло, ще се появи неприятна миризма.

Нарежете подсушената питка или пшеничена франзела на малки кубчета. Ако не ви мързи, можете предварително да изрежете кората.

Запържете парчетата хляб в масло с чесън до златисто кафяво. Чеснови крутони и специален дресинг правят това предястие салата Цезар.

Запържете пилешкото филе в горещ тиган до готовност, около 3-5 минути от всяка страна. Можете да изпържите или половинки гърди, или да нарежете пилето на тънки ивици. Не покривайте пилето с капак, в противен случай то ще отдели сок и гърдите няма да са толкова крехки, колкото ни трябва.

Дресинг за салата Цезар:

От всички най-много ми хареса класическата. Класическият дресинг Цезар съдържа сос Worcestershire, но можете да го замените с аншоа, захар и лимон. В хаванче счукайте едно филе аншоа, скилидка чесън, няколко зърна черен пипер, половин чаена лъжичка захар и щипка сол.

Добавете три жълтъка и разбъркайте. Накапване на зехтин. Разбийте соса. Продължете да добавяте масло капка по капка и го разбийте с вилица на емулсия. Напръскайте внимателно олиото, твърде много движение и сосът ще се отдели. За три жълтъка са ви необходими приблизително 75 мл олио. Добавете сока от половин лимон и дижонска горчица на вкус. Да разбъркаме.

Прилича на майонеза, но също не е майонеза. Вкусът му е повече като айоли, само с аншоа, а не като чесън.
Ако използвате сос Worcestershire, ви трябва 1 супена лъжица, не добавяйте захар и намалете количеството лимонов сок до 1/4 лимон, сос Worcestershire е основно риба със захар и киселина (оцет).

Сглобяване на Цезар:

Натрийте чинията за салата с чесън. Листата маруля накъсваме с ръце на ситно и ги нареждаме върху чиния. Полейте със соса и поръсете с пармезан.

Върху салатата се нарежда пилешко филе, нарязано на кубчета или филийки и отново се поръсва със соса.

Подредете крекерите. Поръсете със соса, поръсете с настърган пармезан и веднага можете да сервирате салатата.

Ще бъде още по-вкусно, ако добавите към салатата малко пресен доматен пулп, нарязан на кубчета. Но ако не е сезонът на пресните домати, по-добре се въздържайте от използването им в салата.

Кой Цезар ви харесва повече?

Нито един празничен банкет не е пълен без предястия и салати, но много рецепти вече са скучни и скучни. За да разнообразите менюто и да почерпите приятелите си с вкусно и задоволително ястие, трябва да направите салата Цезар с пиле. Това необичайно и задоволително лакомство няма да остави безразлични дори и най-изисканите гастрономи.

История на ястието

Тази вкусна салата се появи случайно, основната причина за появата й беше липсата на свежи рецепти и нови лакомства в един от старите американски ресторанти. Класическата рецепта изискваше използването на съставки като маруля, горещи крутони, качествено сирене пармезан и специален яйчен дресинг.

Ястието получи името си от името на заведението, тъй като ресторантът, в който е измислена такава необичайна закуска, се наричаше „Цезар“, оттогава снимката на готовото ястие стана негова визитка, бяха направени визитни картички, плакати и покани и все още се правят с неговия имидж към този ресторант.

Главните готвачи на това заведение са създали много интересни рецепти, но не всички от тях са придобили такава световна популярност. Превърнала се в акцента на стария ресторант, салата Цезар с пиле и крутони определено ще заеме мястото си като едно от любимите ви ястия.

съставки

За да приготвите салата Цезар у дома, ще ви трябват следните продукти:

прясно пилешко филе – 200 г (около 1 голямо филе);
домати - 100 г (най-добрият вариант е сорт чери);
Пармезан - 40-50 г;
пресни зелени листа от салата - малка връзка (може да се замени с китайско зеле);
бял хляб - ½ кифла;
чесън – 1 скилидка;
зехтин - 2-3 супени лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Неразделна част от тази салата е специален дресинг, за приготвянето на който ще ви трябва:

пилешко яйце - 2 бр.;
зехтин – 100 мл;
лимонов сок – 3 с.л. лъжици;
чесън – 2 скилидки;
горчица – 1 с.л. лъжица;
сол на вкус.

Цената на една порция салата Цезар ще бъде приблизително 150 рубли. Ако поръчате в Instamart

Алгоритъм за създаване на салата Цезар

Ако искате да получите ефектно и вкусно ястие, трябва да приготвите салата Цезар с пиле по установената рецепта в реда, показан на снимката. Не забравяйте, че минималното отклонение от рецептата може да повлияе на вкуса на готовото лакомство.

Първо трябва да подготвите крекерите, за които нарязваме хляба на малки кубчета и го поставяме върху лист за печене. Отделно се приготвя масло от чесън, за което една скилидка чесън се счуква със страната на ножа и се залива със зехтин. Получената маса трябва да се загрее в микровълновата фурна за половин минута, така че ароматните вещества на чесъна да преминат към маслото. Изсипете готовото чесново масло в бъдещите крутони и ги разбъркайте внимателно. Сега можете да изсушите хляба във фурната, оптималната температура е 150-160 градуса, времето за готвене е около половин час.

Второ, подготовката на дресинга заслужава специално внимание, тъй като бъдещият вкус на Цезар с пиле зависи от това. За целта трябва да сварите твърдо 2 яйца, да охладите бързо и да отделите жълтъците. Чесънът се счуква възможно най-ситно и се смила с горчицата и сварените жълтъци до гладкост. Добавете лимонов сок към сухата маса и подправете с малко количество сол. За да направите дресинга течен, трябва да го допълните със зехтин, като го добавяте постепенно, на малки порции, докато масата трябва непрекъснато да се разбърква. Дори след добавяне на всички съставки, дресингът може да е някак неравномерен, не се притеснявайте, трябва да престои малко, след което отново да се разбърка енергично.

Третата стъпка е да сготвите пилето - прясното филе трябва да бъде добре измито и подсушено с хартиена кърпа. Парчето се нарязва по дължина на тънки половинки, посолява се и се слага в загрят тиган с олио. Запържете пилето, докато се появи мека златиста коричка (приблизително 7-10 минути от двете страни). Готовото месо охладете до стайна температура и нарежете на продълговати филийки или малки кубчета.

Остава само да украсите ястието ефективно, последователността от действия е следната:

Можете да подготвите съставките за салатата предварително, но е по-добре да приготвите готовото ястие непосредствено преди сервиране, тъй като доматите (дори и не много месести) бързо се отцеждат и развалят вкуса и външния вид на това ефектно ястие с излишен сок.

Така че можете лесно да приготвите салата Цезар у дома и следвайки всички горепосочени препоръки, ще направите ястието не по-малко изискано и жизнено от пилешка салата, приготвена от главния готвач на модерен ресторант.

Днес има много рецепти за Цезар - с пилешко, пуешко, морски дарове. Всички те се различават по външен вид, вкус и съответно технология на готвене. Единствените прилики във всички рецепти са чесновите крутони и дресинг сос. Разбира се, можете леко да разнообразите класическия състав на съставките, но стандартният сос е оптимален за всяка версия на Цезар, така че няма нужда да експериментирате.